Bulgursalat (Taboulé)

Rezept aus der Sendung "Tim Mälzer kocht"

samstags, 15.30 Uhr im Ersten

Bulgursalat (Taboulé)

(Sendung 05.06.2010)

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Zutaten

• 5 El Olivenöl
• 1 El Butter
• 250 g Bulgur
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 4 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Koriandergrün
• ½ rote Pfefferschote
• 2–3 El Zitronensaft
• Zucker

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Zubereitung

1. 2 El Öl und die Butter in einem Topf erhitzen. Bulgur darin 1 Minute andünsten, 250 ml Wasser zugeben, salzen und einmal aufkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel würfeln. Die Tomaten vom Stielansatz befreien und würfeln. Die Blättchen von Petersilie, Minze und Koriandergrün abzupfen und hacken. Pfefferschote in dünne Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mischen. Bulgur untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und 1 Prise Zucker würzen.

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

 

 

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Lammspieße mit Feigen

 

Zutaten

• 800 g Lammfleisch a. d. Schulter
• 6 Feigen
• 1 Stange Lauch
• 11 El Olivenöl
• 2 El Honig
• 1 Tl Salz
• ½ Tl Zimtpulver
• 300 g Sahnejoghurt

Zubereitung

1. 4 Holzspieße in warmem Wasser einweichen. Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden, Feigen halbieren, Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden. Alles abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
2. Ein Backblech im heißen Ofen bei 180 Grad vorheizen. 6 El Öl, Honig, ca. 1 Tl Salz und Zimt verrühren. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lammspieße rundherum kräftig anbraten. Dann auf das heiße Blech legen und mit Marinade beträufeln. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten weitergaren.
3. Joghurt mit 2 El Öl, 2 El Wasser und etwas Salz glatt rühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Joghurt und Petersiliensalat servieren.

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Tandoori-Hähnchen

Zutaten

• 4 Hähnchenkeulen (à ca. 350 g)
• 1-2 El Tandoori-Paste
• 200 g griechischer Sahnejoghurt
• 1 El Honig

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen häuten, im Gelenk halbieren und das Fleisch mehrmals leicht einschneiden.
2. Tandoori-Paste mit Joghurt und Honig in einer flachen Schale verrühren. Hähnchenkeulen in die Marinade geben und die Marinade am besten mit den Händen rund um das Fleisch verteilen. Mind. 30 Min. marinieren.
3. Hähnchenkeulen auf ein Blech geben. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 25-35 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
4. Nach 15 Min. das Fleisch mit etwas Marinade bepinseln.

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Zutaten

• 8 El Sojasauce
• 5 El geröstetes Sesamöl
• 2 El brauner Zucker
• 200 ml trockener Weißwein
• 4 El Weißweinessig
• 4-6 Scheiben Schweinebauch (ca. 1 cm dick)

Zubereitung

1. Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Wein und Essig mischen und in eine flache Schale geben. Vom Schweinebauch die Schwarte abschneiden. Schweinebauchscheiben in die Marinade legen und mind. 30 Min. marinieren.
2. Schweinebauch auf ein Blech geben. Restliche Marinade aufheben. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 25-35 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
3. Nach 15 Min. das Fleisch mit etwas Marinade bepinseln.

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