En fait: oui mais...
« Lors de la fermentation, la levure produit naturellement des sulfites autour de 10 ppm ou mg/litre. Il serait donc plus logique de parler de « vins sans sulfites ajoutés »
Pourquoi peut-on lire sur les étiquettes de vins cette mention: « Contient des sulfites »
Depuis 2005, la législation de l’Union Européenne impose la mention « Contient des sulfites » à partir de 10 mg/l de soufre résiduel. Le dioxide de soufre (SO2) est un additif de vinification. Ces fonctions principales sont d’inhiber ou de tuer les bactéries indésirables, et de protéger le vin de l’oxydation.
Ayant entendu aujourd'hui cette chronique sur France-Info, je l'ai retrouvée, c'était une rediffusion, et j'ai un peu cherché.
La chronique en question:
Le vin bio n’existe pas, à ce jour, seuls les raisins sont issus de l’agriculture biologique
Tous les vins conventionnels contiennent des résidus de pesticides, et de plus en plus de consommateurs choisissent le vin bio…mais le vin bio n’existe pas. Si les raisins proviennent de l’agriculture biologique… il y a toujours un peu de chimie dans la vinification. Pierre Guigui, est auteur du guide vin 2009 Gault et Millau, Pierre Guigui, est aussi responsable du concours « amphore », qui classe les vins issus de l’agriculture biologique.
Une charte de vinification est en négociation au niveau européen, et elle fixera un cadre, probablement en 2010 pour les viticulteurs qui font des vins bio. Certains vignerons n’ont pas attendu. Ils proposent des vins naturels, sans adjonction de dioxyde de soufre. Mais ces vins se conservent une à deux années pas plus. Et puis, on voit apparaître sur les étiquettes sous le label "demeter" ou "biodyvin", l’appellation "biodynamie". des signes ne trompent pas : de très grands crus, s’y intéressent…
Que penser du vin fait avec des raisins issus de l’agriculture biologique ?
Le vin bio, c’est du vin… il contient autant d’alcool que le vin conventionnel, il est donc à consommer avec modération.
Guide vin 2009 Gault et Millau, édition conduite par Pierre Guigui.
La chronique est à écouter, avec ce qu'en dit Pierre Guigui, au milieu de cette page.
J'ai aussi trouvé ce blog:
Le vin sans soufre existe-t-il ?
et celui-ci:
Vins sans soufre, vins sans sulfites, vins sans SO2
Il y a aussi cette page:
Ou cette note du blog Vin biologique - les chroniques :
Ou cette chronique:
Contains Sulfites … mais pas trop tirée du blog
Vin&Cie, l'espace de liberté
Ou
Pourquoi le vin bio n’existe pas?
J'ai aussi trouvé ce blog d'un vigneron du Roussillon.
Concernant la production de vin bio, j'ai trouvé cet article du Point.fr:
L'essor des vins bio en Espagne, d'une philosophie à un "business"
Sans oublier la page Wikipédia...
En marge, je profite de mettre cette note:
Résidus de pesticides dans notre alimentation : étude de l'Efsa
J'ai aussi trouvé ce site sur la consommation bio et cette note:
Alors comment repérer et choisir un vin bio ?
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