Zutaten für vier Personen:

Zubereitung:

Den Backofen mit einer Fettfangschale auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Lammkarree waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Thymianblätter abzupfen und klein hacken. Das Lammfleisch mit der Fettschicht nach oben in die Fettfangschale setzen. Die Kartoffeln und das Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Temperatur auf 200 Grad herunterstellen etwa 20 Minuten backen, dabei zwischenzeitlich die Kartoffeln wenden und den Knoblauch sowie den Rosmarinzweig und den Thymian zugeben.

Den Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Butter in einer großen Pfanne braun werden lassen, den Rosenkohl hineingeben, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Die Petersilienblätter abzupfen und klein hacken.

Vom Lammkarree gleichmäßig große Stücke abschneiden, gemeinsam mit den Kartoffeln und dem Rosenkohl auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.